고온 조리용 백은 정말 훌륭한 제품입니다. 평소 식사할 때는 잘 의식하지 못할 수도 있지만, 사실 고온 조리용 백은 일반 포장 백과는 다릅니다. 가열 용액이 들어 있는 복합형 특수 포장 백으로, 조리 도구와 조리 백의 장점을 결합한 제품이라고 할 수 있습니다. 음식은 이 백 안에서 손상되지 않은 상태로 고온(보통 120~135℃)에서 살균 및 가열 처리된 후 꺼내서 바로 섭취할 수 있습니다. 10년 이상 사용되면서 고온 조리용 백은 이상적인 판매 포장 용기임이 입증되었습니다. 육류 및 콩 제품 포장에 적합하며, 편리하고 위생적이며 실용적일 뿐만 아니라 음식 본연의 맛을 잘 유지해 주어 소비자들에게 큰 인기를 얻고 있습니다.
상온에서 육류 식품을 보관할 수 있는 최초의 포장재는 주석 도금 강판으로 만든 통조림 식품이었으며, 이후에는 유리병이 외포장재로 사용되었습니다. 주석 도금 강판과 유리병 모두 고온 조리에 대한 내성과 높은 차단성을 가지고 있어 통조림 식품의 유통기한이 2년 이상에 달했습니다. 그러나 주석 도금 강판과 유리병은 부피가 크고 무거운 단단한 포장 용기이며, 특히 산성 식품을 담을 경우 화학적 부식에 대한 내성이 약해 금속 이온이 쉽게 침전되어 식품의 맛에 영향을 미치는 문제가 있었습니다. 1960년대 미국에서는 항공우주 식품 포장 문제를 해결하기 위해 알루미늄-플라스틱 복합 필름을 개발했습니다. 이 필름은 육류 식품 포장에 사용되었으며, 고온 고압 살균 처리를 통해 상온에서 1년 이상 보관이 가능했습니다. 알루미늄-플라스틱 복합 필름은 부드럽고 가벼운 재질로 캔과 유사한 역할을 하므로 "소프트 캔"이라고 불립니다.
식품 포장 측면에서 고온 레토르트 백은 여러 가지 고유한 장점을 가지고 있습니다.장점금속 통조림 용기 및 냉동 식품 포장 백과 비교했을 때:
①색상을 유지하세요,음식의 향, 맛, 모양.레토르트 백은 얇아서 단시간 내에 살균 요건을 충족할 수 있으며, 식품의 본래 색, 향, 맛, 모양을 최대한 보존할 수 있습니다.
사용하기 쉽습니다레토르트 파우치는 쉽고 안전하게 열 수 있습니다. 섭취 시에는 파우치째로 끓는 물에 넣어 5분간 데운 후 열어 드시면 됩니다. 따로 가열하지 않아도 됩니다.
②보관 및 운송이 편리합니다.조리용 봉투는 가볍고, 쌓아서 보관할 수 있으며, 공간을 적게 차지합니다. 음식을 포장한 후에는 금속 캔보다 차지하는 공간이 작아 보관 및 운송 공간을 최대한 활용하고 보관 및 운송 비용을 절감할 수 있습니다.
에너지를 절약하세요.조리용 비닐봉투는 얇기 때문에 가열 시 세균 사멸 온도에 더 빨리 도달하며, 에너지 소비량은 철제 용기보다 30~40% 적습니다.
③판매하기 쉽습니다.레토르트 백은 시장 수요에 따라 다양한 식품을 포장하거나 조합할 수 있어 고객이 원하는 대로 선택할 수 있습니다. 또한, 보기 좋은 외관 덕분에 판매량도 크게 증가했습니다.
④긴 보관 시간.냉장이나 냉동이 필요 없는 레토르트 파우치에 포장된 식품은 금속 캔과 유사한 안정적인 유통기한을 가지며, 판매가 용이하고 가정에서 사용하기에도 편리합니다.
⑤제조 비용 절감.레토르트 백 제작에 사용되는 복합 필름의 비용은 금속판보다 저렴하고, 생산 공정 및 필요한 장비도 훨씬 간단하기 때문에 레토르트 백의 가격이 더 낮습니다.
고온 조리용 백의 제품 구조
일반적으로 2층 필름, 3층 필름, 4층 필름 구조의 세 가지 범주로 나뉩니다.
2층 필름은 일반적으로 BOPA/CPP 또는 PET/CPP입니다.
3층 필름 구조는 PET/AL/CPP, BOPA/AL/CPP입니다.
4층 필름 구조는 PET/BOPA/AL/CPP, PET/AL/BOPA/CPP입니다.
고온 조리 저항성 검사
백을 제작한 후, 동일한 양의 내용물을 백에 넣고 잘 밀봉합니다. (참고: 내용물은 고객이 지정한 내용물과 동일해야 하며, 조리 중 공기 팽창으로 인한 시험 효과 저하를 방지하기 위해 밀봉 시 백 내부의 공기를 최대한 빼내야 합니다.) 밀봉된 백을 TS-25C 배압 고온 조리기에 넣고 고객이 요구하는 조건(조리 온도, 시간, 압력)으로 설정하여 고온 조리 내성을 시험합니다. 고온 조리용 백의 제조 공정은 현재 세계 최고 수준입니다. 대부분 건식 배합법으로 제조되며, 일부는 무용제 배합법이나 공압출 배합법으로 제조됩니다.
조리 후 외관 검사: 봉투 표면이 평평하고 주름, 기포, 변형이 없으며, 분리나 누출이 없어야 합니다.
게시 시간: 2022년 7월 18일
