볶은 커피콩을 바로 추출할 수 있나요? 예, 하지만 반드시 맛있을 필요는 없습니다. 갓 로스팅된 커피 원두는 이산화탄소를 방출하고 커피의 최고의 맛을 내기 위한 생두 재배 기간을 갖게 됩니다. 그렇다면 커피는 어떻게 보관할까요? 커피원두를 보관하기 위해 처음으로 커피백을 사용하는 것을 생각하지만, 커피원두의 포장백을 유심히 관찰하셨나요? 커피백 뒷면이나 내부에 흰색 또는 투명한 밸브가 있는 것을 본 적이 있습니까? 아니면 보고도 관심이 없었나요? 밸브가 작다고 해서 이 밸브가 없어도 된다고 생각하지 마세요. 사실, 작은 비트 밸브는 커피콩의 '생사'를 결정하는 비밀입니다.
이 밸브는 우리가 "커피 배기 밸브"라고 부르는 것이며, 일방향 배기 밸브라고도 합니다. 일방향 환기 밸브는 신선한 커피를 오랫동안 신선하게 유지하는 데 중요한 역할을 합니다. 원두백 내부의 일방향 환기 밸브는 공기의 역류를 방지하는 백 액세서리입니다. 단방향 배기 밸브 밸브에 대한 간략한 개요에는 두 가지 기능이 있습니다. 하나는 백 안의 가스를 배출하는 것이고, 다른 하나는 포장 백 외부의 공기가 유입되는 것을 차단하는 것입니다. 다음으로 Wo 흡기 밸브에 대해 이 두 가지 기능과 작동 방식을 소개합니다.
1. 배기,
녹색 커피콩에는 산, 단백질, 에스테르, 탄수화물, 물 및 카페인이 포함되어 있습니다. 커피 생두를 고온에서 로스팅한 후 메일라드 반응 등 일련의 화학반응을 통해 이산화탄소가 생성됩니다. 일반적으로 로스팅된 커피콩에서 방출되는 이산화탄소와 기타 휘발성 가스는 커피콩 전체 중량의 2%를 차지합니다. 그리고 원두의 섬유조직에서 2% 정도의 가스가 서서히 빠져나가는데, 그 배출시간은 로스팅 방법에 따라 달라집니다. 커피콩은 스스로 이산화탄소를 배출하기 때문에, 시간이 지날수록 부풀어오르는 밀봉된 봉지에 로스팅된 커피콩을 보게 됩니다. 이것은 소위 "부풀린 가방"입니다. 단방향 배기 밸브를 사용하면 이러한 불활성 가스를 적시에 가방에서 제거하여 이러한 가스가 커피 원두를 산화시키지 않고 커피 원두의 신선한 상태를 유지하는 데 도움이 됩니다.
2.공기를 격리하다,
공기를 소진하면서 공기를 분리하는 방법은 무엇입니까? 일방향 밸브는 일반 공기 밸브와 다릅니다. 일반 에어 밸브를 사용하면 포장백 안의 가스가 배출되는 동안 포장 벨트 외부의 공기도 백 내부로 유입되어 포장 백의 밀봉 성능이 저하되고 커피가 계속 배출될 수 있습니다. 산화하다. 커피콩이 산화되면 향이 휘발되고 성분이 변질됩니다. 일방향 배기 밸브는 그렇지 않으며 백 안의 이산화탄소를 제때에 배출하고 외부 공기가 백에 들어가는 것을 허용하지 않습니다. 그렇다면 어떻게 외부 공기가 벨트 안으로 유입되지 않도록 관리할 수 있을까요? Wo 흡기 밸브는 작동 원리를 알려줍니다. 백의 공기 압력이 특정 임계값에 도달하면 단방향 배기 밸브의 밸브가 열려 백의 가스를 방출합니다. 공기압이 일방향 밸브의 임계값 아래로 떨어질 때까지. 일방향 밸브의 밸브가 닫히고 포장백은 밀봉된 상태로 돌아갑니다.
따라서 우리는 커피 배기 밸브의 단방향성이 가장 기본적인 요구 사항이자 가장 진보된 요구 사항이라는 결론을 내렸습니다. 커피 원두를 더 깊게 로스팅하면 배기 효과가 더 강해지고 이산화탄소가 더 빨리 방출됩니다.
게시 시간: 2022년 8월 29일